반응형 물엿1 물엿과 올리고당 어떤 차이일까 물엿과 올리고당은 요리의 필수 재료로 많이 활용됩니다. 하지만 이 둘의 차이를 알고 활용하면 요리의 맛이 한층 더 업그레이드될 수 있습니다.물엿의 종류와 특징물엿은 요리에서 흔히 사용되는 달콤한 성질을 가진 재료로, 그 종류와 특징은 매우 다양합니다. 이번 섹션에서는 옥수수 물엿의 특징, 기타 전분 물엿, 그리고 효소 처리된 물엿의 장점에 대해 살펴보겠습니다.옥수수 물엿의 특징옥수수 물엿은 물엿 중 가장 널리 사용되는 형태로, 옥수수 전분을 원료로 한 제품입니다. 이 물엿의 특징은 dextrose equivalent (de) 값에 따라 세분화할 수 있으며, de 값이 높을수록 더 강한 단맛을 가지면서 점도는 낮아집니다. 아래 표에서 각 종류의 de 값과 특징을 살펴보세요.종류de 값특징일반 물엿42~55.. 2025. 3. 8. 이전 1 다음 반응형
